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GNOCCHIS MAISON SAUCE TOMATE, PARMESAN ET BASILIC

Les gnocchi, spécialité d'origine italienne c'est un mélange de farine de blé et de pommes de terre cuits à l'eau ou gratiné au four avec du fromage. Il existe différentes façons de les faire et de les cuisiner.

Voici une recette simple et gourmande à réaliser des gnocchi avec de la sauce tomate, de l'ail, du parmesan, du basilic et de l'huile d'olive.





PRÉPARATION :


Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Niveau de difficulté : facile

Portion : 4 personnes







LISTE DES INGRÉDIENTS :


  • 800 g de pommes de terre à chair jaune (type Bintje)

  • 250 g de farine

  • 2 jaunes d'œufs

  • 1 gousse d'ail

  • 1 oignon

  • 500 g de tomates cerises rondes

  • Concentré de tomates

  • Parmesan

  • Feuilles de basilic

  • Une pincée de noix de muscade

  • Huile d'olive

  • Sel, poivre


USTENSILES POUR CETTE RECETTE :


  • Une planche à découper

  • Une casserole

  • Une poêle

  • Un couvercle

  • Une spatule écumoire

  • Une passoire

ÉTAPES DE LA RECETTE :

ÉTAPE 1 :

Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.

Pelez les pommes de terre et faites les cuire pendant 25 à 30 minutes à feu moyen afin qu'elles soient bien cuites.

ÉTAPE 2 :

Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les en purée et laissez refroidir.

ÉTAPE 3 :

Ajoutez les jaunes d'œufs, la farine petit à petit, la noix de muscade, le sel, le poivre puis mélangez du bout des doigts pour former une boule qui ne doit pas coller.

Laissez reposer la préparation.

ÉTAPE 4 :

Pelez la gousse d'ail et enlever le germe, pelez et coupez l'oignon finement.

ÉTAPE 5 :

Dans une poêle, ajoutez de l'huile d'olive, la gousse d'ail et l'oignon et mélangez.

Ajoutez ensuite les tomates coupées en deux, le concentré de tomates, le sel, le poivre et laissez cuire environ 10 minutes à feu doux avec un couvercle.

ÉTAPE 6 :

Sur un plan de travail fariné, prendre une partie de la boule et former un boudin plus ou moins épais selon la taille de gnocchis souhaitée en roulant avec les doigts.

Si la pâte colle un petit peu, vous pouvez rajouter de la farine mais pas beaucoup pour pas que les gnocchi soient durs à la cuisson.

ÉTAPE 7 :

Déposez les boudins sur un torchon.

Puis découpez les boudins en morceaux d'une taille d'environ 2 cm et ajoutez légèrement de la farine dessus pour éviter que les gnocchi se collent entre eux.

ÉTAPE 8 :

Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, ajoutez les gnocchi pendant 2 à 3 minutes, ils sont cuits quand ils remontent à la surface.

ÉTAPE 9 :

Dès que les gnocchi sont cuits, les sortir à l'aide d'une spatule écumoire et les ajoutez directement dans la poêle avec la sauce tomate.

Ajoutez un filet d'huile d'olive, le parmesan et les feuilles de basilic.


C'est prêt ! Bon appétit !

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