La ratatouille est un plat emblématique de la cuisine provençale, colorée et parfumée avec des légumes d'été croquants comme les aubergines, courgettes, tomates, poivrons rouges et oignons, assaisonnée généreusement d'huile d'olive et de fines herbes fraîches.
Préparation :
Portion : 4 personnes
Temps de préparation : 20minutes
Temps de cuisson : 30 à 35minutes
Niveau : facile
Liste des ingrédients :
2 aubergines
2 courgettes
2 tomates
1 poivron rouge
1 oignon
1 ail
Parmesan
1 cuil. à café de jus de citron
1 demi verre d'eau
Basilic
Herbes de Provence
Huile d'olive
Sel, poivre
Ustensiles pour cette recette :
Une grande poêle
Une planche à découper
Etapes de la recette :
ÉTAPE 1 :
Coupez très finement en petits morceaux l'oignon et l'ail en enlevant le germe.
Dans une grande poêle ajoutez de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant environ 5 minutes.
ÉTAPE 2 :
Pelez et découpez en tranches puis en morceaux de taille moyenne l'aubergine, les courgettes, le poivron rouge (vous pouvez aussi garder la peau des légumes) et les tomates.
ÉTAPE 3 :
Incorporez les légumes dans la poêle et assaisonnez la préparation en ajoutant le sel, poivre, herbes de Provence, le jus de citron et un demi verre d'eau.
ÉTAPE 4 :
Couvrir et remuez de temps en temps pendant 30 à 35minutes à feu doux.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez le parmesan et les feuilles de basilic.
C'est prêt ! Bon appétit !
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