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RISOTTO AUX CHAMPIGNONS, COURGETTES, CHORIZO ET TOMATES SECHEES

Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne. Voici la recette pour préparer un risotto aux champignons, courgettes, chorizo et tomates séchées.


C'est une préparation gourmande à base de riz rond, de bouillon, de crème fraîche, de vin blanc et d'oignon, le tout mis en cuisson avec de l'huile d'olive et du beurre.

Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne. Voici la recette pour préparer un risotto aux champignons, courgettes, chorizo et tomates séchées.   C'est une préparation gourmande à base de riz rond, de bouillon, de crème fraîche, de vin blanc et d'oignon, le tout mis en cuisson avec de l'huile d'olive et du beurre.
Risotto aux champignons, courgettes, chorizo et tomates séchées





















Préparation :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Niveau de difficulté : facile

Portion : 4 personnes


Liste des ingrédients :

  • 250 g riz arborio ou carnaroli

  • 250 g de champignons de Paris ou cèpes

  • 1 courgette

  • 1 oignon

  • Une dizaine de tomates séchées

  • Une dizaine de rondelles de chorizo doux

  • 2 cubes de bouillon de volaille ou légumes

  • 3 cuil. à s. de crème fraîche épaisse

  • 20 cl de vin blanc

  • Parmesan

  • Persil

  • Ciboulette

  • Basilic

  • Paprika

  • Une noisette de beurre

  • Huile d'olive

  • Sel, poivre


Ustensiles pour cette recette :

  • Un faitout ou marmite

  • Une casserole

  • Une poêle de taille moyenne

  • Une planche à découper


Etapes de la recette :

ÉTAPE 1 :

Pelez et découpez finement l'oignon.

Nettoyez et découpez les champignons et la courgette (vous pouvez garder la peau) finement en petits morceaux.

Coupez finement en petits morceaux les tomates séchées et le chorizo.

ÉTAPE 2 :

Dans une poêle, ajoutez de l'huile d'olive et faites revenir les champignons et les morceaux de courgettes à feu moyen pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.

Assaisonnez avec sel, poivre.

Réservez la préparation de côté pour la suite de la recette.

ÉTAPE 3 :

Préparez une casserole d'eau bouillante d'environ 1,5 litre et ajoutez les cubes de bouillon de volaille ou légumes.

ÉTAPE 4 :

A côté, dans un faitout ou une marmite, ajoutez de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon à feu moyen pendant environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Assaisonnez avec sel, poivre.

ÉTAPE 5 :

Ajoutez une noisette de beurre puis le riz cru dans le faitout à feu doux en remuant jusqu'à ce que les grains deviennent transparents, le riz ne doit pas accrocher au récipient.

ÉTAPE 5 :

Ajoutez le bouillon petit à petit en couvrant la totalité du riz et vérifiez que le bouillon couvre toujours le riz.

Il faut que le riz absorbe tout le bouillon.

Ajoutez le vin blanc au fur et à mesure et remuez le riz délicatement.

ÉTAPE 6 :

Au bout de 15 minutes de cuisson (pas plus, car il ne faut pas que le riz devienne trop crémeux), stoppez la cuisson.

Ajoutez la crème fraîche, le parmesan, les champignons, les morceaux de courgettes, les morceaux de tomates séchées et de chorizo puis assaisonnez avec persil, ciboulette, paprika ou épices de votre choix.

Remuez et vérifiez l'assaisonnement.


Si vous en avez, vous pouvez également ajouter des pistils de safran directement dans votre plat en cours de cuisson du risotto.


Bon appétit !







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